Q&A
碧膳全瓷鍋比一般市面上看到的金屬鍋還重嗎??
碧膳全瓷鍋比起一般市面上所見的鋁鍋,不黏鍋,不銹鋼鍋要重;但與鑄鐵鍋比起來,碧膳全瓷鍋可輕多了。碧膳全瓷鍋在製造設計上,必須保持鍋身及鍋蓋的厚度及重量,以承載高品質導熱特性及產生遠紅外線,不但可以使食物平均受熱,更有能量,有益身體健康,更能壓制水蒸汽的外洩,保持食物水分不流失,所以有一定的重量。
碧膳全瓷鍋, 和其他陶鍋或玻璃鍋, 有甚麼不一樣??
一般市面上所見的其它陶鍋或玻璃鍋,最大的缺點,就是不耐磨,用一陣子就易產生刮痕,若不慎煮到燒焦,沾鍋不易清理。此外,大部分的陶鍋或玻璃鍋耐熱較差,有些陶鍋或玻璃鍋甚至不能直接放在明火爐上加熱,或是不能用大火高溫烹煮。碧膳全瓷鍋,硬度高過金屬,經得起烹調刷洗,表面不易留刮痕,耐熱性佳,放在烤肉架上碳烤都沒問題。
一般烹調溫度約攝氏100-300度, 為何碧膳全瓷鍋要耐熱到攝氏1450度??
- 許多中式料理都需要高溫煎煮,高溫油炸,或長時間熬煮。這樣的料理方式需要耐高溫的鍋具才安全,不會有不沾鍋塗層或金屬滲出。
- 預防乾燒。如果烹調時粗心忘了,很容易把鍋子煮到空燒。空燒是非常危險的,碧膳全瓷鍋雖然可以耐長時間空燒,但空燒很容易引起火災,請務必避免。提醒您,烹飪時,千萬不要忘了爐火上的鍋子。
- 預防爐火突然增溫。如果爐火突然變大,碧膳全瓷鍋能承受這樣的快速溫度變化,而不致於有任何損壞。
- 提供特殊高溫烹調需求。有些特殊烹調需要較高的溫度,碧膳全瓷鍋能提供比一般陶鍋更高的烹調溫度。
- 長久保用。好的陶鍋要能接受高溫爐火的考驗,才能保證每天接受爐火的燒烤而不至損壞。